Tục ăn bốc và đi chân đất của người Việt và Ấn Độ
Địa điểm ăn uống - Powered by vBulletin
Hướng dẫn sử dụng diễn đàn diadiemanuong.com:


Kết quả 1 đến 5 của 5
  1. #1
    DiaDiemAnUong's Avatar
    Tham gia
    Aug 2010
    Đang ở
    Heaven of Food
    Bài viết
    2,307

    Tục ăn bốc và đi chân đất của người Việt và Ấn Độ

    Tục ăn bốc đi đất

    Chủ Nhật, 20/11/2011 14:05
    (TT&VH) -Ăn bốc bằng tay và đi đất cả ngày là một tập tục lâu đời ở Đông Nam Á, tất nhiên phù hợp với những thổ dân sống dựa vào thiên nhiên, gần gũi với thiên nhiên và khí hậu nóng ẩm.
    Tục này còn tồn tại cho đến giữa thế kỷ 20, ở Việt Nam, tromg đó tục ăn bốc lùi xa một cách phổ biến và người ta chỉ ăn bốc khi không có điều kiện, hoặc thích thú như vậy, nhưng đi chân trần cho đến nay vẫn không hẳn mất đi. Nếu vào một quán ăn Ấn Độ ở châu Á, người ta sẽ thấy ăn bốc là một hiện tượng văn hóa đặc thù, mặc dù món ăn của người Ấn rất nhiều cà ri, cay và nhờn, nhưng những ngón tay khéo léo vê cơm và đưa lên miệng.
    anboc w 500 - Tục ăn bốc và đi chân đất của người Việt và Ấn Độ
    Tục ăn bốc. Ảnh internet

    Người Việt khi đi rừng lâu ngày, thường phải nấu ăn luôn trong rừng. Người ta tìm những cây nứa, cây giang, có khẩu dài, có nước ở trong, nước đó có thể uống, hoặc tiện điếu cày, hoặc cho gạo vào đó rồi đốt trên lửa, nếu muốn cơm chín nhanh cần bóc bớt vỏ cứng (cật nứa), đó chính là loại cơm lam, nấu bằng ống nứa, hiện được coi như là món ẩm thực bán nhiều ở các vùng từ Xuân Mai đi Mai Châu.

    Thịt thú rừng có thể nướng trên lửa củi, chim hay gà là loại có lông nên bọc đất nướng. Nếu muốn thịnh soạn, ngắt vài tàu lá chuối to làm mâm và bày biện thực phẩm lên đó. Nhiều món đồ của người Mường, như rau đồ, xôi đồ, cá hấp cả cá nướng đều bọc bằng lá, khi ăn mới mở ra, cũng là hậu duệ của tục ăn bốc lâu đời.

    Khi dùng đũa người ta thường dùng đôi đũa rất dài, vì đồ ăn trải trên một mặt bằng tương đối rộng ở nhà sàn. Đôi đũa này thường được nhuộm đỏ bằng một loại lá cây rừng. Cá, thịt thú hoặc gia cầm xé bằng tay, chấm với muối cùng với những bình rượu đựng trong các hồ lô quả bầu, ăn hết sức hứng thú.

    Rau cỏ luộc cũng bốc tay chấm muối hoặc nước mắm như vậy. Ban đầu chỉ là do điều kiện tự nhiên khó khăn, sau cuộc sống phát triển mâm bát đã đầy đủ, nhưng thi thoảng người ta vẫn thích ăn bốc. Đồ gốm không đắt tiền, nhưng luôn đòi hỏi kỹ thuật cao, trong nhiều dân tộc ở Việt Nam, chỉ có các tộc Việt, Chàm, Thái, và Hán làm gốm, trong đó trừ người Hán ở Trung Quốc, chỉ có người Việt sống trên đất Việt làm nhiều chủng loại gốm sinh hoạt hơn cả. Gốm Bầu Trúc của người Chàm, gốm Mường Chanh của người Thái chủ yếu là gốm đất nung, nhẹ lửa với các loại bình lọ, nồi.

    Như vậy ăn bốc gắn liền với việc chế biến thực phẩm theo kiểu tự nhiên. Cơm lam, gà đắp đất, ngô nướng, khoai nướng, sắn nướng, mía lùi... trong đó có món bún chả thịt nướng và chả cá (nướng) trở thành đỉnh cao của môn ẩm thực.


    anhco w 500 - Tục ăn bốc và đi chân đất của người Việt và Ấn Độ
    Xẻ thịt bò trong ngày lễ hội ở làng. Có thể thấy rõ dân làng, từ người già đến trẻ nhỏ đều đi đất. Ảnh chụp tại Huế. Bưu ảnh Đông Dương đầu thế kỷ 20. Nguồn: NXB Thế giới.
    2. Đi chân đất có thể là một thói quen rất phổ biến. Những bức ảnh tư liệu do người Pháp chụp cuối thế kỷ 19, đầu 20 ở Triều đình Huế, cho thấy có nhiều quan hầu, binh lính trong cung vua mà vẫn đi chân đất. Lính trong quân đội nhà Nguyễn hoàn toàn đi chân đất, chỉ có quan là đi hia, hoặc hài thấp cổ. Nông dân đồng bằng Bắc bộ, đi đất cả ngày, cho đến khi lên giường, hoặc rửa chân qua loa, hoặc đập, xoa chân vào cái chổi lúa. Người ta gọi là ba xoa hai đập. Coi như thế là sạch và có thể ôm lấy bà xã ngủ ngủ nghê nghê.Nhiều người cho rằng đi đất là mất vệ sinh, nhưng phái dưỡng sinh lại cho rằng, mỗi ngày người ta nên đi chân đất ít nhất bốn tiếng đồng hồ, để được tiếp âm, cho âm dương cân bằng. Do đi đất quanh năm, nên da chân người nông dân rất dày không sợ chông gai sỏi đá. Những đôi guốc gỗ thô sơ và dép da, dép mo cau cổ lỗ dường như chỉ đi làm cảnh, chứ gặp đường đất trời mưa là không thể bước nổi. Còn hài tía, hia cao cổ thường phải quan lại mới thửa nổi, và dành cho các cậu ấm cô chiêu dẫm phải gai mùng tơi cũng đau.
    Phan Cẩm Thượng
    Diadiemanuong.com

  2. Xem thêm review nổi bật khác

  3. #2
    wolf1990's Avatar
    Tham gia
    Nov 2011
    Bài viết
    1,985
    hỡ ở nhà ăn cơm nguội khô chiên và y như rằng có mẹ mình ăn bốc ............. hỏi " đũa muỗng ê hề sao ko dùng mà ăn dzị trời >_<"............ đáp " ăn vầy mới ngon mày ơi, ko bik cái gì hết " ................. thế mới nói dân dã chỗ là ở chỗ ấy, chất phát là ở lời đây .................... nghĩ lại sao thấy thương người Việt Nam mình quá chừng ................. dẫu có bao tân tiến, hội nhập .............. ngày nào cũng lặn hụp trong dòng chảy hiện đại hóa.............. nhưng đôi lúc lại dừng chân, nép mình "nếm" lại chút "vị bình dân".
    thức ăn cũng có TRÁI TIMLINH HỒN.....
    .Skype: human.wolf90
    hãy LẮNG NGHE nó ..... theo CÁCH RIÊNG của bạn.
    .Y!H: leo_xita1896
    http://www.facebook.com/cookingwolf

  4. #3
    Tham gia
    Jan 2020
    Bài viết
    4
    Đo pH đất ngày trước không được nhiều người qua tâm, nhưng hiện nay máy móc tiên tiến giúp chung ta kiểm soát được đất phèn còi cọc. và cải tạo lại nâng cao năng xuất cây trồng nếu anh chị Xem thêm thông tin pH đất là gì tại Độ pH của đất wikipedia trang thông tin lớn giúp anh chị có thể hiểu rỏ hơn về pH ảnh hưởng như thế nào đến năng xuất cây trồng.

    Sau đây Hoàng xin giới thiệu về dòng máy đo ph đất takemura dm-15 và hướng dẫn chi tiết nhất giúp anh chị có thể kiểm soát được ph đất vườn nhà mình. Có video hướng dẫn cách sử dụng máy đo độ ph đất phía dưới anh chị có thể xem và làm theo video.

  5. #4
    Tham gia
    Jan 2020
    Bài viết
    6
    Một số vẫn còn đến bây giờ nhỉ
    VPBX cung cấp giải pháp tổng đài ảo cho doanh nghiệp với đầy đủ tính năng cho khách hàng trải nghiệm chất lượng cuộc gọi cao và chi phí thấp nhất. https://vpbx.vn/

  6. #5
    Tham gia
    Jan 2020
    Bài viết
    2
    Đó cũng chỉ là một thói quen và lâu dần trở thành phong tục thôi mà

Tag của Chủ đề này

Quyền viết bài

  • Bạn Không thể gửi Chủ đề mới
  • Bạn Không thể Gửi trả lời
  • Bạn Không thể Gửi file đính kèm
  • Bạn Không thể Sửa bài viết của mình
  •