[Review] Q.5 - Sủi cảo Đại Nương - món ăn từ vùng Sơn Đông

[Cherish]

Sủi cảo Đại Nương | DA NIANG SHUI JIAO
Địa chỉ:
125 Châu Văn Liêm, Quận 5
245/1 KP. Thạnh Hòa B, An Thạnh, Thuận An, Bình Dương

(DiaDiemAnUong.com) Nói về Sủi Cảo thì người Sài Gòn thường nghĩ ngay đến loại sủi cảo Quảng Châu thường thấy ở các quán khu Hà Tôn Quyền hay Võ Văn Tần, được làm bằng lá hoành thánh màu vàng và mỏng. Còn sủi cảo Quảng Đông rất khác vì lớp bột trắng khá dày và nhân bên trong cũng khác hẳn. Ở Sài Gòn cũng ít chỗ bán loại này, trong đó có tiệm sủi cảo Đại Nương thì có lần qua Quảng Châu ăn và mình thấy rất giống bên đó. Nếu ai chưa từng ăn thì ko nên so sánh với sủi cảo Quảng Châu vì như thế rất khập khiễng.

Lúc trước Đại Nương nằm bên Lê Hồng Phong được 1 thời gian, sau đó đóng cửa 1 thời gian trước khi chuyển qua bên này và thấy đông khách hơn xưa, nhưng ông chủ cũ đã hết đứng bán, chỉ còn lại bà chủ. Vào quán ăn là thấy ngay không khí của người Hoa, ồn ào, nhộn nhịp, xung quanh ai cũng nói chuyện rôm rả bằng tiếng Hoa, bạn làm gì cũng không ai quan tâm .

Loại sủi cảo Quảng Đông vỏ bánh dày, làm từ bột cán, chứ ko phải lá hoành thánh bán sẵn ngoài chợ. Nhân bánh có 2 loại: nhân hẹ hoặc nhân bắp cải. Mình chọn loại hẹ, ít thịt nên khi ăn ko bị ngán. Có 2 loại hấp và chiên. Loại hấp ăn ít dầu mỡ hơn.



Còn đây được gọi là sủi cảo chiên dù không hẳn như sủi cảo chiên các bạn hay thấy ở khu HTQ. Sủi cảo sau khi được hấp chín còn phải thêm 1 giai đoạn chiên nữa, chiên áp chảo 1 mặt cho vàng rượm rồi lấy ra, nên khi cắn vào giòn giòn rất ngon. Mình thì khoái loại này hơn loại hấp.



Nhân bên trong đa phần là hẹ được cắt nhuyễn và khá ít thịt.



1 phần được 10 cái - 40k, nên đi ăn đông người chút để chia sẻ nhau và đỡ bị ngấy.



Các phần sủi cảo chưa chế biến. Khi nào khách order mới bắt đầu hấp lên nên đợi hơi lâu.



Phá lấu thập cẩm 60k - Gồm có đậu hũ, tai heo, bao tử, thịt heo... được nấu theo kiểu phá lấu người Hoa đậm đà thấm gia vị và không hề bỏ thêm nước dừa như kiểu Việt Nam. Món này được làm khá nhanh, vừa gọi khoảng 10' là có, trong khi các phần sủi cảo thì phải đợi hơi lâu.



Có cả đậu hủ phá lấu nằm bên dưới, da đậu hũ thấm đậm nước phá lấu, tuy mềm ăn vẫn còn dai dai không bị bở.



Nói thêm chút về phần nước chấm, chỉ có 1 loại dùng để chấm chung với sủi cảo hay pha lấu và các món khác, đó là nước tương. Muốn ngon bạn phải pha chế thêm dấm, sa tế và tỏi băm sống vào, trộn đều lên để có 1 chén nước chấm hợp khẩu vị.



Các gia vị ăn kèm nhìn cũng đậm chất Sơn Đông như chai dấm, sa tế ...



Mì bò 50k - Nước dùng đậm đà, thơm mùi ngũ vị hương và mùi hồi. Sợi mì được làm tại chỗ nên rất tươi và dai. Bò thì được cắt giống như kiểu bò kho, rất mềm. Phần này có thêm 1 chén dưa chua, ăn vào không thấy chua lắm mà có vị ngọt nhiều hơn.



Điểm đặc biệt ở tô mì là ở sợi mì, theo mình thấy thì đây là loại mì tự kéo, hơi giống kiểu mì Udon của Nhật Bản nhưng rất dày và dai.



Nước dùng thì cũng không đặc biệt mấy, có lẽ không hợp khẩu vị.



Trà miễn phí - Đó là điều mình thích nhất ở các quán ăn người Hoa. Mỗi bàn đều có để sẵn một bình trà, ngoài ra chủ quán cũng kèm theo đó là 2 ly đá cho phù hợp với thời tiết nóng nực của Sài Gòn. Trà rất thơm và ngon, chứ không như những quán cơm tấm pha trà đá bằng nước sống qua loa cho có lệ.



Trà thảo mộc TQ - phiên bản Dr.Thanh của TQ. Hồi xưa qua TQ mình đã thấy lon này và rất thích uống, 1 thời gian sau thì Dr. Thanh rầm rộ ở VN từ bao bì cũng màu đỏ y chang... cho đến hương vị cũng giống đến 90%, 10% còn lại là do Dr.Thanh dở hơn





Không gian quán mang dáng dấp 1 quán ăn bình dân của Trung Quốc.

MENU:



1 món ăn lạ để các bạn lâu lâu đổi khẩu vị

Nguồn: DiaDiemAnUong.com

[West]

lâu ko ăn, cũng thèm

[kittyliu]

mấy món này nhìn hơi giống bên quán Hòa Điền, ko bit bên nào ngon hơn, nhưng giá ở đây có vẻ rẻ hơn đó

[Kitty]

Mới ăn hôm wa mà bây giờ vẫn còn thèm Nên ăn nữa ko ta >''<

[Cherry1314]

Trà đó mình cũng hay uống bên tq, nhiêu 1 lon vậy bạn?

[DarKing]

Nhân mà hẹ nhiều coi bộ hơi dễ ngán với em

[Cherish]

mấy món này nhìn hơi giống bên quán Hòa Điền, ko bit bên nào ngon hơn, nhưng giá ở đây có vẻ rẻ hơn đó

à chỗ Hòa Điền mình đi ngang hoài mà chưa ghé vô bạn có gợi ý món gì ngon ngon ở đó hông ? khi nào rảnh ghé ngang làm cái rì viu cho mọi ng lun...

Trà đó mình cũng hay uống bên tq, nhiêu 1 lon vậy bạn?

có ghi giá trên menu đó bạn, 23k/ 1 lon >.< coi bộ cũng mắc

À, bonus thêm tấm hình Bánh hẹ mình ăn bên Quảng Châu, kiểu giống như sủi cảo này vậy... có lẽ 2 thứ này là 1



http://diadiemanuong.com/home/f46/%5...mua-sam-22753/

[taibom]

bữa nào lãnh lương sẽ check thử

[tuxedo211]

À, bonus thêm tấm hình Bánh hẹ mình ăn bên Quảng Châu, kiểu giống như sủi cảo này vậy... có lẽ 2 thứ này là 1



http://diadiemanuong.com/home/f46/%5...mua-sam-22753/

Cái bánh hẹ này với cái Gyoza của Nhật nhìn y chang nhao . Cạp có vẻ cũng thích Chinese cuisine hỉ

[phuong3484]

Ở đây Bán cả ngày hả b !