Bí quyết làm ba ba rang muối đúng cách để không bị tanh
Địa điểm ăn uống - Powered by vBulletin
Hướng dẫn sử dụng diễn đàn diadiemanuong.com:


Kết quả 1 đến 2 của 2
  1. #1
    Tham gia
    Jan 2016
    Đang ở
    Việt Nam
    Bài viết
    8

    Bí quyết làm ba ba rang muối đúng cách để không bị tanh

    Ba ba là món ăn bổ dưỡng, có tác dụng điều kinh và tăng cường sinh lý cho nam giới. Cùng học cách nấu ba ba rang muối để thưởng thức nhé!

    Ba ba rang muối là một trong những món ăn phổ biến được chế biến từ ba ba. Thịt ba ba không tanh, hoà quyện với vị muối tôm bùi thơm khiến bạn thích thú khi thưởng thức. Đây là một món nhậu cực ngon để các quý ông lai rai đấy!
    Chuẩn bị các nguyên liệu sau:

    nguyen lieu lam ba ba rang muoi - Bí quyết làm ba ba rang muối đúng cách để không bị tanh
    Các thành phần cho món ba ba rang muối

    1 kg ba ba (1 con ba ba vừa)
    100gr nếp ngỗng, loại hạt to tròn.
    100gr tôm khô, tôm vừa, sạch và khô.
    50gr đậu xanh không vỏ.
    100gr cà rốt (1 củ vừa)
    200gr sả tươi.
    100gr lá lốt vừa, không quá già hoặc quá non.
    100gr hành tím, loại hành khô.
    50gr tỏi ta.
    50gr gừng, chọn gừng non.
    50ml rượu nếp.
    140gr bột chiên.
    Muối, đường, bột nêm.
    Cách nấu ba ba ngon:
    A. Sơ chế:
    + Các chế biến thịt ba ba:
    Dùng dao khía xung quanh phần lưng ba ba, sau đó lấy phần mai ra trước. Dùng tay kéo xuôi phần nội tạng ra, bỏ đi, chỉ giữ lại phần trứng.

    Cắt bỏ phần hậu môn của ba ba và các cạnh xung quan mai. Lọc bỏ mỡ vàng ở phần đùi của 4 chân. Dùng giấy thấm để thấm sạch máu ba ba.

    Chặt thịt ba ba ra từng khúc vừa ăn (Phần đầu, cô vẫn để lại)
    + Rang lần lượt các nguyên liệu: nếp ngỗng, đậu xanh, tôm khô cho tới khi vàng, trút vào chung một tô. Bỏ vào 2 muỗng canh muối, bột nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tiêu, trộn đều lên rồi cho vào máy xay nhuyễn. Trút ra tô riêng.

    Rang và trộn trung với nhau các loại tôm khô, đậu xanh, nếp ngỗng
    + Gừng gọt sạch, chia đôi, một phần xắt miếng, phần còn lại băm nhuyễn. Hành tỏi băm nhuyễn, chia làm 2 phần bằng nhau. Sả chặt gốc, rửa sạch, chia làm 2 phần với tỉ lệ 1 -2.
    + Lá lốt rửa sạch, dùng khăn sạch lau khô.
    + Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa cho đẹp.

    B. Chế biến món ba ba rang muối:
    Bước 1: Nấu sôi một nồi nước trên bếp (Khoảng 4 chén nước). Cho vào nồi nước phần xả ít đã được cắt khúc, gừng miếng, một nửa rượu nếp, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm quấy đều. Khi nước sôi thì cho thịt ba ba vào, đảo đều. Đợi nước sôi lại lần nữa thì gắp ra để ráo, không để sôi quá lâu mới gắp ra nhé!

    Bước 2: Ướp ba ba khoảng 20 phút với hành, tỏi, gừng, rượu nếp, muột muỗng cà phê muối, tiêu, bột nêm. Đảo đều cho thấm gia vị.

    Bước 3: Lá lốt xắt sợi bỏ chảo dầu nóng, đảo qua và vớt ra. Phần sả còn lại, bạn xắt nhuyễn, trộn chung với bột chiên (Khoảng 1 -2 muỗng canh bột), cho vào chảo dầu đang sôi và chiên vàng. Trộn bột chiên còn lại với thịt ba ba trong 1 thố, đảo đều, cho vào chảo dầu nóng đang chiên nãy giờ, chiên vàng thì vớt ra, để ráo.

    Bước 4: Cho hành tỏi băm vào phi thơm trên một chảo trũng, bỏ sả, lá lốt đã chiên giòn, thịt ba ba vào, đảo cho đều. Kế đến đổ phần muối rang vào, đảo thêm khoảng 3 phút cho muối bám hết vào thịt thì tắt bếp.

    Bước 5: Dọn ba ba rang muối lên đĩa, trang trí với hoa cà rốt, xếp thịt sao cho khi úp mai lên nhìn giống một con ba ba hoàn chỉnh. Món này nên ăn nóng.

    Hướng dẫn làm ba ba rang muối cực kì đơn giản chỉ hơi cầu kì trong khâu sơ chế! Chúc bạn có thể làm hoàn thiện món ăn này với những bước trên nhé!

    Tham khảo địa điểm trung tâm dạy nấu ăn tại sài gòn uy tín nếu có nhu cầu học nấu ăn bạn nhé Trung tâm dạy nấu ăn tốt nhất ở sài gòn
    Lần sửa cuối bởi anuongbadao, ngày 19-08-2016 lúc 03:53 PM.
    Bị nghiền với các món ăn Vặt. Mình chuẩn bị đi học nấu ăn nè. Có ai ủng hộ mình không nào?

  2. Xem thêm review nổi bật khác

  3. #2
    Tham gia
    Oct 2020
    Bài viết
    2
    bài viết hưu ích

Tag của Chủ đề này

Quyền viết bài

  • Bạn Không thể gửi Chủ đề mới
  • Bạn Không thể Gửi trả lời
  • Bạn Không thể Gửi file đính kèm
  • Bạn Không thể Sửa bài viết của mình
  •