Cá Anh Vũ là một loại cá quý hiếm không phổ biến trên thị trường. Đây là loại cá luôn đắt khách bởi các thực khách sành ăn, có tiền vì chất lượng thơm ngon khác biệt. Chính bởi vậy ngày xưa cá này được coi là đặc sản tiến vua.

Chả cá Anh Vũ chính là món ăn chế biến từ cá Anh Vũ thơm ngon bậc nhất được nhiều người yêu thích. Để làm món này sẽ tốn công và thời gian ở bước lọc phi lê cá. Ướp cá cũng đủ vị mắm tôm, riềng, mẻ, đường, bột nghệ… đủ vị với đúng chất chả cá xưa. Cần tỉ mỉ tỉ trong các bước làm từ sơ chế, ướp, nướng cá.

cha ca anh vu 2 - Cách làm chả cá Anh Vũ thơm ngon tại nhà

Để làm món chả cá anh vũ cho 4 người ăn bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

300g cá Anh Vũ phi lê

20g riềng

10 cây hành củ

1 bó thì là

2 thìa mẻ

1 thìa mắm tôm

1 thìa đường

1 ít bột nghệ

1 ít muối tinh

Các bước thực hiện chế biến chả cá Anh Vũ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Phi lê cá Anh Vũ rửa với nước sạch, xoa bề mặt cá với chút muối tinh. Rửa lại bằng nước sạch để khử bớt mùi tanh. Sau đó dùng khăn sạch thấm hết nước trên cá. Sau đó thái cá thành miếng vừa ăn.

– Cho nước vào hòa mẻ và cho vào rây lọc lấy phần nước.

– Phần củ của hành chẻ thành từng lát mỏng, phần lá hành cắt thành từng khúc dài.
– Thì là cắt gốc, nhặt sạch và rửa, sau đó cắt thành khúc.

– Riềng giã nhỏ.

Bước 2: Ướp cá Anh Vũ

– Cho cá đã cắt khúc vào tô. Cho mẻ, riềng, mắm tôm, đường, bột nghệ vào đảo đều và ướp cá trong thời gian từ 30 – 60 phút để cá thấm đều gia vị.

Bước 3: Nướng cá Anh Vũ

– Có nhiều cách khác nhau để nướng cá nhưng muốn cá thơm dậy mùi nhất thì nướng cá trên than củi. Nhóm bếp đặt vỉ và xếp cá lên trên. Để cá không bị khô và cháy thì khi nướng bạn nhớ quét thêm dầu ăn lên cá.

Bước 4: Hoàn thành món chả cá Anh Vũ

– Bật bếp, đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn và xếp cá vào chảo.

– Đảo cá đều tay, thêm hành, thì là vào đảo và tắt bếp.

cha ca anh vu 3 - Cách làm chả cá Anh Vũ thơm ngon tại nhà

Sau khi hoàn thành bạn có thể xếp chả cá lên đĩa và thưởng thức. Hoặc chọn ăn nóng bằng cách đặt lên bếp nhỏ và vừa chiên cá vừa thưởng thức đều rất ngon.

Nguồn bài viết: https://monanngon.vn/cha-ca-anh-vu-d...-tien-vua-xua/